5 、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡添加盐、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖没过 ，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板沥干水分；
6 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒，
糖 、沥干水分备用；8、剁成大块，大火煮开，用热水焯一下 ，大火收汁 ，加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、添加没过的热水 ，生抽调味 ，烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净，把开水倒入板栗 ，起油锅 ，出香味后 ，